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GABEE.學：咖啡大師林東源的串連點思考，從台灣咖啡冠軍到百年品牌經營，用咖啡魂連接全世界
作者： 林東源
新功能介紹- 出版社：麥浩斯
新功能介紹 - 出版日期：2016/03/17
- 語言：繁體中文
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堅持作對的事，全世界都會幫你﹗
每日一包咖啡豆的拋擲，20 shot的浪費
專注在半徑一公尺的吧檯
LG、SONY、mini cooper、海尼根、3D列印、麥當勞、STAYREAL潮牌、日本得獎銀飾都自動找上門
林東源讓咖啡和我們的生活息息相關
很多人心裡都有個『咖啡館』夢，但你知道嗎？
經營『咖啡館』不只是浪漫的事！
極具個性化難以複製的咖啡店，又是難以培養人才的餐飲業，
許多人急速展店後，沒過幾年總是發現難以持續而慢慢收回一間店或就此消失。
台灣咖啡大師林東源經營咖啡店的初衷與大家背道而馳，
一開始就確定GABEE.只有一家，
因為他想經營的不止是一間咖啡店，而是永續長存的百年老店。
而抱著這樣的思考，GABEE.通往了另一條路…
雖然不開分店，卻也不是死守一間店，而是將經營變成無限可能，
從台灣冠軍到出國比賽、與sony、五月天阿信潮牌StayReal異業合作到feb.café設計咖啡店的跨國經營與教育訓練，2015年更將品牌藍圖跨展大陸，
不似星巴克般以展店數攻陷人群，卻更細膩地將咖啡深植於我們周遭，奇蹟的成功咖啡經營思考是怎麼做到？
台灣咖啡大師林東源凝聚20年的咖啡經驗
傳授他所奉行的經營本質與開店生存之道，
寫給想要開業或是正在經營的咖啡夥伴們，
也寫給對生活懷抱夢想的人。
GABEE.經營X林東源人生。哲學
「找到串聯點，讓過程有意義」
「做足自己，日後所有的事就會發生」
「做一件會讓你傾盡全力去完成的事」
「打造一間可以讓人「拿下面具」的咖啡館」
「不一樣才怎樣，特色就是價值」
「意外往往是最可貴的機會」
「好咖啡最重要的配方，是想像力」
「能打動人心的咖啡，才是好咖啡」
本書特色
※台灣首屆咖啡冠軍林東源名店「Ｇabee.」品牌經營的祕密。
※如何讓平凡的小店變成顧客源源不絕的名店。
※台灣咖啡大師毫不藏私經營心法大公開。
※精選創業養成篇、實戰篇，讓讀者step by step，創業不失手。
因為認真所以我們被吸引！
父親 林忠吉
台灣文創發展基金會執行長 王沛然
香港名廚囍宴創辦人 余健志Jacky Yu
日本得獎銀飾2AS負責人 阿卍
五月天 阿信
33+V. Cafe負責人李哲仁
蜷尾家負責人 李豫
咖啡葉
咖啡大叔 許吉東
TEDxTaipei創辦人 許毓仁
世界機車改裝冠軍 葉韋廷
台灣調酒冠軍World Class 鄒斯傑 Angus
婓瑟創辦人 鄧泰華
《咖啡·茶與冰淇淋雜誌》簡體中文版主編 歐麗韻
Peace&Love cafe負責人 簡嘉程
（除父親外，以姓氏筆畫順序排列）一致感動推薦
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作者： 林東源
新功能介紹- 出版社：麥浩斯
新功能介紹 - 出版日期：2016/03/17
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
星．饗．宴－西西里唯一星女廚 4╱27訪台客座
工商時報【姚舜】
台南餐飲市場也吹米其林風啦！繼台南晶英酒店去年請到世界第一個米其林鐵板燒餐廳、日本〈UKAI〉團隊客座後，義大利西西里〈Bye Bye Blues〉餐廳主廚派翠西亞?班妮狄托（Patrizia Di Benedetto），將於4月27日至5月1日應台南〈Isabati義薩芭蒂〉義式料理餐廳邀請抵台客座。這是〈Isabati義薩芭蒂〉繼2014年邀請日本米其林二星〈AIMEE VIBERT〉法式餐廳主廚若月稔章來台客座後，再次邀請米其林摘星之廚到底客座，〈Isabati義薩芭蒂〉是一家什麼樣的餐廳？而派翠西亞?班妮狄托的廚藝如何？相信同樣都令追星食饕好奇。
2004年在台南開業的〈Isabati〉，主人是日籍主廚板橋凱映（Itabashi Gaiei）與台籍妻子林宜蓉。1983年起板橋凱映開始了他的廚藝生涯，曾先後在東京義式餐廳與東京希爾頓飯店法式料理餐廳擔任廚師，期間曾一度轉換跑道從事建築，在與赴日念書的妻子重逢並結婚後，板橋凱映決定與愛妻回台南定居並開設〈Isabati義薩芭蒂〉義式餐廳。
板橋凱映擅長將和風精神融入歐式料理之中，他不僅選用義式經典食材料理，也喜歡採用台南季節農產如漁類海鮮、菱角、芒果等詮釋菜餚，多元融合展現獨樹一幟的風味。
〈Isabati義薩芭蒂〉占地約170坪、有近百個客席座位，板橋凱映憑藉個人廚藝，如上經常舉辦餐酒會或品油會等活動與食饕分享，故使餐廳漸漸累積知名度，並成為台南人重要的商務宴客、會議、聚餐、西式婚宴場所。2014年板橋凱映開始邀請星級餐廳主廚客座，藉國際型廚藝交流活絡市場，也使餐廳品牌形象再上層樓。
這回受板橋凱映邀請到店客座的派翠西亞?班妮狄托（Patrizia Di Benedetto），是西西里眾多摘星米其林餐廳中唯一的女性主廚，她和先生主持的〈Bye Bye Blues〉餐廳不僅自2010年得到米其林1星至今，且在義大利最具公信力的〈紅蝦評鑑〉擁有「雙叉」肯定。派翠西亞?班妮狄托也曾在1997年，被義大利另一權威指南〈 L'Espresso〉評選為「年度最佳甜點主廚」。
派翠西亞非常擅長地中海料理，加上西西里食物非常強調健康，而於義大利女性天生就將「烹飪視為一切」的傳統，更讓板橋凱映心有所感，於是板橋凱映決定請派翠西亞來台客座，讓食客體驗義大利女廚料理的菜餚中「藏著多少愛」，以及義大利女性「視烹飪為一切」的精神。
「料理美味而優雅」、「創意的靈感來自地方傳統特色」，是義大利米其林指南對〈Bye Bye Blues〉推介評語。由於餐廳位在巴勒摩海邊，加上得天獨厚的地中海型氣候，故派翠西亞可輕易取得豐富食材繽繹西西里佳餚美味。
「從開胃菜就開始感受派翠西亞的獨特」，與客座女廚事前討論菜單的板橋凱映表示，派翠西亞的菜不僅「非常西西里」，且「融合當代廚藝」。如開胃菜〈我的義大利卡普列滋〉，女廚把番茄做成冰沙，並且盛裝在高腳杯裡，一個輕巧的變化，就能為大家帶來全新的感受。
冷前菜〈鮮蝦卡爾帕丘佐烏魚子醬汁〉，則是將紅蝦切成薄片，然後淋上美乃滋與西西里島的金槍魚卵醬汁，就形成了海味十足又清爽的料博客來書店理，板橋凱映認為這手法很有和風精神。
主菜〈劍魚卷佐西西里傳統燉菜〉則完全採西西里傳統食材，但是派翠西亞以比較簡潔洗練的方式呈現出現代風格。將台南虱目魚入菜的〈虱目魚香草凍派〉是用台南著名食材結合西西里烹調手法呈現，〈杏仁牛奶蔬菜湯〉強調的是西西里橄欖油與香草風味。
派翠西亞此次為客座〈Isabati〉設計的套餐，含5道菜+1甜點+4款酒的午餐每人5,588元，有6道菜+1甜點+5款酒的晚餐每人6,588元。
●Isabati義薩芭蒂義式料理餐廳
地址︰台南市永康區東橋一路26號2樓
電話︰(06)302-3199
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/星-饗-宴-西西里唯-星女廚-4-27訪台客座-215005033--finance.html
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