愛吃豆腐 好書推薦













愛吃豆腐

  • 出版社：旗林文化

    新功能介紹

  • 出版日期：2008/04/25
  • 語言：繁體中文


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豆腐，中國人智慧的結晶，四季皆宜的美味。

常說到，豆腐是老祖宗留給我們的寶貝，有專家特別研考它的由來、典故，而同樣對豆腐有有很深感情的日本人，在學習了豆腐的製作之後，更將它視若瑰寶般的發揚光大。從前豆腐在歐美並不普遍，英文名字叫做 “Bean curd”，現在已經直接以中文發音，有了專有的名字--- “Tofu”，是營養豐富的健康食品，連帶著一些黃豆產品和豆腐的再製品，都廣受歡迎。豆腐在中國流傳了至少兩千年，它的吃法與營養眾所皆知。大家比較熟知的是豆腐中含有優良的植物性蛋白質（容易消化吸收）；它所含有的脂肪是由不飽和脂肪酸所構成（不會對血管造成負擔）。另外它還含有卵磷脂和大豆異黃酮素，這兩種是在其他食材中較少含有的，現在已經知道卵磷脂是可以幫助肝臟排除膽固醇、降低壞的膽固醇的含量；而大豆異黃酮素可以延緩低密度脂蛋白的氧化，有抗氧化的功用。由此可見豆腐平民般的價格、皇帝般的營養成分，是老少咸宜的養生好食材。本書介紹70道豆腐料理，分別用拌、蒸、煮、煎、炸、手工、燒和湯8種料理技巧來呈現，帶您進入豐富的豆腐世界，讓您成為豆腐料理達人！

作者簡介

程安琪

大學畢業後即跟隨母親學習烹飪，已有30年烹飪教學經驗，主持電視烹飪教學節目多年，曾與母親主持台視 “傅培梅時間”，並主持台視 “美食大師”、 太陽衛視 “讀賣中國菜”、新加坡電視 “名家廚房”、國寶衛視 “國寶美食”等烹飪節目，親切認真的教學、仔細的解說受到許多觀眾喜愛。現任教於台北市農會與中國海專。著作有：一網打盡百味魚、熱炒、動手做醃菜、家家鍋中有隻雞、程安琪30年入廚心得等四十餘本食譜書。

陳盈舟

30年烹飪教學經驗。曾任教於中國烹飪補習班、聯勤總部、中央警官學校、南門國中教師烹飪研習營，現在任教於台北市農會創業小吃研習班。著有「流行創業小吃」、「智慧健康素」、與程安琪老師合著「蒸的清爽」、「動手作醃菜」等。









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  • 出版日期：2008/04/25
  • 語言：繁體中文


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內容來自YAHOO新聞

李全教慰問消防及清潔人員

台南市和緯消防分隊協助蘇迪勒颱風災後重建工作，不慎先後感染登革熱，永康清潔隊支援北區防疫也傳出疫情，總計有三名警消人員、一名替代役男及支持防疫清潔的兩位班長和隊員都染上登革熱；議長李全教與議員洪玉鳳、林燕祝及許志樁昨天前往加油打氣，致贈慰問金提振士氣，語重心長的要市府加緊提出防疫計畫，讓疫情早日控制。

和緯分隊於十二日清潔隊部後空地環境時，八人中有四人先後感染登革熱。

李全教表示，疫情持續延燒，已有廿六個行政區出現病例且有多處都超過百例，每天以三位數字速度增加，其中以北區最為嚴重，十五日民眾反應就已知有四名死亡病例，但廿五日衛福部才公告，質疑中央與地方有共同隱匿疫情之虞，市府說要到十二月疫情才會減緩不知道民眾如何面對，新學期將開始，對學童防疫相當擔憂，建議市府將防疫交給專業人員處理，避免疫情擴散。























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