科學教你挑好魚【圖解版】 好書推薦













科學教你挑好魚【圖解版】

  • 譯者：簡佩珊
  • 出版社：晨星

    新功能介紹

  • 出版日期：2011/10/28
  • 語言：繁體中文


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喜歡吃魚的人，必讀！
上市場前必備的魚知識，
挑魚不靠運氣，選中百分百新鮮魚貨

從捕魚量減少的原因、海外進口魚的安全性，以及實際買魚時，分辨新鮮、好吃的訣竅、紅肉魚、白肉魚、青皮魚的營養差異，到冷凍魚的最新常識和關於毒魚等等，滿載有關魚的各種情報。魚博士為你做出簡單清楚的解說。

＊魚肉好吃的關鍵時刻？
＊分辨魚類鮮度`?
＊如何破解山寨海鮮食物？
＊魚所含的健康成分？
＊判斷生魚片優劣的方法
＊如何挑選冷凍魚

本書特色

1、魚肉在日常生活飲食中占有相當重要的地位，本書對於如何挑選新鮮的魚以及魚肉各個部位所含有的營養素究竟為何充分介紹，實用性質相當高。

2、本書探討理論的部分，提供關於營養素以及實際的實驗數據，不僅有深度，同時又顧及到日常應用部分，整體內容豐富。

3、本書以生活科學知識呈現，有別於坊間的魚類書籍著重在如何料理。

4、最後一章結合時事，呼應現狀，以及將來的情形，也有提到跟魚類相關的傳說，饒富趣味。

作者簡介

成瀨宇平

1935年出生於日本福島縣，畢業於日本大學農獸醫學系。曾擔任同所大學、同科系講師，以及鎌倉女子大學教授，現為鎌倉女子大學名譽教授。並且為醫學博士、小□化學工業株式會社顧問。著有或共著《酒與下酒菜的科學》（Science I新書）、《食物的「原來如此」科學實驗》（開隆堂出版）、《圖解魚類的美麗美味事典》、《高深莫測的壽司 美味的秘密》（講談社）、《魚料理的科學》（新潮社）、《調味料應用事典》、《便利的餐前準備工作事典》（柴田書店）、《食物方程式》、《對食物與健康有益的魚類雜學事典》（丸善）等與食物相關的多本書籍。因為成瀨先生特別對有益健康的魚類吃法和魚貝類的知識淵博，又被暱稱為「魚博士」。

譯者簡介

簡佩珊

東吳大學日本語文學系、輔仁大學日本語文學所畢業。目前為自由譯者，譯作有《你對宇宙了解多少？》、《不可思議的生態系》、《飛機的構造與飛行原理》（晨星出版）。









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  • 語言：繁體中文


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內容來自YAHOO新聞

曼谷爆炸追兇紅、白衣男排除嫌疑獲釋

▲(圖：達志影像／美聯社／版權所有，禁止轉載)

關心曼谷爆炸最新案情，泰國警方表示，先前鎖定的三名嫌犯當中，其中兩人接受詢問後已經排除嫌疑。

泰國警方表示，當天監視器拍到的這兩人，紅衣男子是一名導遊，白衣男子則是大陸籍遊客，兩人經過詢問調查後，初步判斷和爆炸案無關，已經將他們釋放，而警方檢視其他監視器影像，看到爆炸當時，兩人也受到很大驚嚇，推測這他們應該不是共犯，至於穿著黃色上衣的嫌犯，在引爆炸彈的一個小時前，曾經搭上嘟嘟車，警方也已經問過嘟嘟車司機，還提高懸賞金到兩百萬泰銖，要儘快查明這起爆炸的真兇，以及真相。

泰國國家警察發言人普拉育：「警方已經完成對他(紅衣男)調查並將他釋放，而穿著白色上衣的男子是大陸籍已經在昨天(8/19)回到大陸，根據我們初步調查這兩人和爆炸案無關。」























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